Kokosolja
Valfri smaksättning t ex frusna hallon, nötter, vaniljpulver, lakritsrotspulver, pepparmynts eller kokosflingor.
Fina ischokladformar.
Gör så här: Smält kokosoljan. Blanda i valfri smaksättning. Använder du mötter, hallon eller andra bär, så lägg en nöt/ett bär direkt i formen. Fyll formarna med kokosolja och lår stelna i kylen. Vips så jar du goda och meganyttiga julgodisar :-)
Lunchpepparkaka
ca 10 st. Receptet hittade jag hos mariannslchf.se/lunchpepparkaka. Jag skippade dock sötningsmedlet.
100 g mycket mjukt smör
3 rumstempererade ägg
1,5 dl kokosnötsmjöl
1/2-1 msk pepparkakskryddor
1 tsk malda pommeransskal (kan uteslutas)
Gör så här: Vispa smör, pommerans och pepparkakskryddorna med elvisp. Ta i ett ägg i sänder och vispa mjukt och fluffigt. Ha i kokosnötmjölet och mixa samman allt till en smidig deg. Rulla en tjock korv 5-7 cm i diameter. Dunsa lätt ändarna på korven mot bordet ett par gånger så den sätter sig i kanterna och ändarna blir platta och fina. Lägg rullen i kylskåp en timma. Skär ca 1 cm tjocka skivor av rullen med vass kniv och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Degen flyter inte ut speciellt mycket, så du kan lägga ganska tätt. Grädda i mitten av ugnen i 150-175 grader i 15 minuter. Titta till dem så de inte blir brända. Servera som de är eller gör som vi och servera med en generös skiva ädelost.
Tips: Gör en dubbel sats och lägg halva degen färdigrullad till en tjock korv i frysen, bara att ta fram kvällen före och lägga att tina i kylskåpet. Skär sedan skivor och grädda när det är dags för frukost!
50 g smör/ghhe/kokosolja
2 dl kokos.
1 ägg.
0,5 msk saffran
1 msk pressad apelsinsaft
0,5 tsk vaniljpulver
Gör så här: Smält smöret/kokosoljan. Blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut små bollar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Njut av dessa gyllengula läckerheter!
Baconlindade dadlar med chevré.
Färska dadlar
Chevréost
Baconskivor.
Gör så här: Lägg en baconskiva per person i en ugnsform. Förstek baconet i ugnen på 200 grader i ca 5 min. Under tiden kärnar du ur dadlarna och fyller dem generöst ed chevré. Linda en baconskiva runt varje dadel. Höj ugndvärmen till 225 grader och grädda ytterligare 10-12 min. Otroligt goda!!!
Men: TRIGGERVARNING om du är känslig för sötman i dadlarna!!!
Arraksbollar
2 dl caschewnötter (byt ut mot valnötter, pekannötter eller mandel om du är känslig och triggar på caschew).
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja, smält.
1 tsk kardemumma
1 tsk arraksarom
(ev 1 msk kaffe eller apelsinsaft)
Kokosflingor till garnering.
Gör så här: Mixa nötter finfördelade i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en kladdig deg. Låt degen stå i kylen 20-30 min så att den blir fastare och mer lätthanterlig. Rulla små bollar som du sedan rullar i kokosflingor.
Tips: Om du inte är känslig för kakao går det bra att tillsätta kakao i smeten och sedan rulla bollarna i kakao. Min pojkvän (som inte är sockerberoende) mixade även i några dadlar u sina bollar för att få en aning sötare smak.