Bjud på paj lite oftare. En frasig och läcker paj tillsamans med en fräsch grönsallad är underbart gott Jag gör mitt pajskal efter ett recept helt fritt från socker, gluten och komjölk. Skalet blir sprött och gyllenbrunt precis som ett riktigt pajskal ska vara. Egentligen kan man fylla pajskalet med vad man vill. Vad sägs om tacopaj, skaldjurspaj eller kycklingpaj? Idag valde vi att göra en ljuvlig vegetarisk variant bestående av ekologiska grönsaker, äggstanning och lite fetaost på toppen. Mums!
Vegetarisk paleopaj
Pajskal
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g (ca 2 msk) smält kokosolja
1 ägg
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och skalade sesamfrön i en matberedare. Tillsätt fiberhusk, salt, smält kokosolja och ägg. Mixa ihop massan till en deg i några sekunder. Tryck sedan ut degen i formen och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i ugnen tills det fått lite färg. Fyll ditt pajskal med det du önskar och grädda sedan färdigt pajen i ugnen. Sedan; NJUT!
Vegetarisk fyllning
1 zucchini
1 gul lök
1 knippe färsk sparris
1 gul paprika
150 -200 g Fetaost,
3 ägg
0,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
Salt och peppar
Kokosolja för stekning
Gör såhär: Sätt på ugnen på 175 grader. Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med lite kokosolja. Dela zucchinin i mindre bitar och hacka sparris och paprika. Lägg grönsakerna i pannan och låt få lite färg i några minuter i pannan. Under tiden kan du vispa ihop äggstanningen. Vispa upp äggen i en skål. Häll därefter i mandelmjölken/kokosmjölken. Krydda med salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med de stekta grönsakerna och häll aggstanningen över. Tryck ner bitar av fetaost och grädda pajen i ugnen tills den fått färg, ca 15-20 minuter. Servera med en fräsch grönsallad och njut!
